Sastojci
Sastojci za tijesto (za kore):
2 jaja,
100g šećera,
350g pšeničnog oštrog brašna,
50g maslaca, žlica meda,
1 kavna žličica sode bikarbone,
1 čajna žličica soka od limuna,
2 žlice vode
Sastojci za biskvit:
10 jaja,
240g glatkog brašna,
prašak za pecivo,
240g šećera,
žlica kakaa,
25g maslaca,
ekstrakt jagode (ili višnje),
nekoliko žlica vode
Sastojci za kremu:
200g maslaca (ili margarine s okusom vanilije),
200g šećera u prahu,
2 žumanjka,
2 žlice ruma, 500g mascarponea,
2 vrećice vanilin šećera,
100g šećera u prahu,
3 žumanjka
Sastojci za limunsku glazuru:
200g šećera u prahu, 5 žlica soka od limuna
Priprema
Priprema tijesta: pjenasto izmiješajte jaja, šećer i dvije žlice tople vode, pa dodajte otopljeni maslac i žlicu meda. Dodajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom i limunov sok. Tijesto dobro razradite. U hladnjaku pustite tijesto odstajati oko pola sata, razdijelite na tri dijela i razvaljate na tri jednake listove. Najprije dva lista tijesta pecite oko 7-8 minuta na temperaturi od 150°C do blijedo žute boje.
Priprema biskvita: odvojite bjelanjke od žutanjaka i istucite čvrst snijeg od bjelanjaka. Pjenasto izmiješajte žutanjke, šećer i nekoliko žlica vode te naizmjenice dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka. Smjesu razdijelite na dva jednaka dijela. Polovici smjese dodajte kakao, otopljeni maslac i nekoliko kapi ekstrakta jagode, a druga polovica neka ostane žuta. Na dno lima obloženog papirom za pečenje najprije stavite razvaljano tijesto, pa preko tijesta prelijte žutu smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 175°C. Tamni biskvit pecite odvojeno.
Priprema za kremu: pjenasto umiješanom maslacu (ili margarini s okusom vanilije) i šećeru u prahu dodajte žumanjke i rum. Pjenasto izmješajte 3 žumanjka, 100g šećera u prahu i 2 vanilin šećera. U smjesu umiješajte razrađeni mascarpone. Kreme zjedinite, pa podijelite po pola. U polovicu dobivene kreme umiješajte otopljenu čokoladu.
Slagajte ovim redom: svijetli biskvit, čokoladna krema, kora, čokoladna krema, kora, bijela krema, tamni biskvt. Prelijte limunskom glazurom.
