Sastojci
za 16 osoba
Za koru za trake:
6 belanaca
6 kasika secer
4 zumanca
8 kasika mleveni orasi
2 kasike brasno
1 kasika ulje
1/2pak prasak za pecivo
za 2 okrugle kore:
6 belanaca + 4 zumanca
6 kasika secer
4 kasike brasno
1 kasika kakao
1 kasika ulje
1/2pak prasak za pecivo
za cokoladni fil :
300ml slatke pavlake
300gr cokolado za kuvanje
50gr margarin
za svetli fil :
500ml mleko
4 zumanca
4 kasike secer
1 pak puding od vanile
200gr puter ili margarin
200gr secer u prahu
200gr mleveni lesnjaci {prethodno peceni}
jos treba :
250ml slatka pavlaka za premazivanje
10 kasika preliv za kore od soka,mleka ili vode sa secerom
Priprema
1.Prvo spremamo koru koju cemo seci na trake za sredisnji deo torte.Mutimo prvo belanca sa secerom a zatim dodamo zumanca i ostale sastojke.Pecemo u najveci pleh od rerne koji je oblozen pek papirom{ kod mene je pleh 35x40cm}Pecenu koru prevrnemo na cistu kuhinsku krpu,kad se ohladi secemo je na 9 traka od 3,7cm duzina trake 40cm {vi delite prema velicini vaseg pleha}
2.pripremamo 2 okrugle kore u kalupima od 26cm {ja sam mutila odjednom a pekla u dva kalupa a moze se peci odjednom pa hladnu koru prerezati na pola.Prvo mutimo belance sa secerom da dobijemo cvrsti sam a zatim dodajemo zumance i ostale sastojke.I ove kore pecemo u kalupu oblozenom sa pek papirom.
3.Cokoladni fil: U posudu na laganoj vatri ugrejemo slatku pavlaku,kad pocne da vri odma sklonimo sa vatre ,dodamo izlomljenu cokoladu i margarin i mesamo kasikom da se sve sjedini. Stavimo u hladnu prostoriju ,svremena na vreme promesamo i posle 30min fil je gust i spreman za mazanje {kod mene je ispao i previse cvrst tako da zbog lakseg nanosenja mozete ga uneti u kuhinji gde je toplije}
4.Dok se cokoladni fil hladi pripremamo svetli fil :U serpicu stavimo mleko da se greje,u jednu posudu umutimo 4 zumanca sa secerom,dodamo prasak za puding i malo mleka,sipamo u vruce mleko i skuvamo krem.Hladan krem sjedinimo sa umucenim puterom sa secerom u prahu i na kraju dodamo mlevene lesnjake koje smo prethodno pekli u rerni (obavezno peceni jer samo tako dobijamo lepu aromu}
5.za nakapanje okruglih kora koristite ugrejani sok od pomorandze sa malo secera, moze mleko ili jednostavno sirup od secera i vode ,ukupno 10 kasika sirupa po zelji.
6.Trake premazemo cokoladnim filom.
7.Na tacnu stavimo prvu okruglu koru i nakapamo je sirupom,premazemo koru 1/3 svetlog fila.Prvu premazanu traku motamo u rolnu i postavimo je u sredini okrugle kore.
8.Svaku narednu traku premazanu cokoladnim filom motamo u nastavku oko srednje rolne.Cokoladni fil je vrlo praktican a trake jako elasticne i uopste nema problema oko ovog motanja sve ide lako i brzo.Ja sam imala 8 traka pa kad sam zavrsila motanje videla sam da 2cm okrugle kore ostaju nepokrivena trakom zato sam drugu okruglu koru smanjila za 2cm.i torta je dobila pomalo kupuljasti oblik.
9.Ovde se vidi kako su namotane sve trake.Ja nisam poravnjala cokoladni fil {u preseku se vide kao tarabice} zato preporucujem malo zagrejanim nozem da poravnjate cokoladni fil iz traka a zatim nanosite jos 1/3 svetlog fila.Stavimo drugu okruglu koru i nakapamo sirupom.
10.Nanosimo poslednji deo svetlog fila i celu tortu premazemo sa njim.
11.Dalja dekoracija moze biti po vasem ukusu.Ja sam umutila slatku pavlaku pa sam nanela pomocu sprica,jedan deo dekoracije je od cokoladnog fila a jedan deo od spojene preostale izmucene pavlake i cokoladnog fila.Ovo je moj stil dekoracije a ako je neko miljenik dekoracije sa fondanom moze i tako samo poslednji sloj fila da bude tanji i nema problema.
