Sastojci
ZA SMJESU OD JABUKA
1500 g ribanih jabuka
100-150 g šećera – ovisno od slatkoće jabuka
2 žlice vode
1 vanil šećer
po želji malo cimeta
ZA BISKVIT
4 jaja – odvojiti žumanjke od bjelanjaka
220 g šećera
260 g brašna – pola glatko pola oštro
1 prašak za peciva
100 ml. ulja
150 ml. tople vode
ribana korica 1. limuna
prstohvat soli
ŠLAG KREMA
500 ml. slatkog vrhnja za šlag
80 g šećera u prahu
JOŠ TREBA
150 g mljevenih oraha
orahe podijelite na 3 dijela (cca 60, 60 i 30 g.)
Priprema
1.Šećer i vodu sipati u lonac staviti na laganu vatru i kuhati par minuta (ušpinovati), tada dodati oguljene ribane jabuke i kuhati uz povremeno miješanje dok se sok od jabuka ne reducira, pred kraj dodati vanil šećer i cimet. Kada je gotovo ostaviti da se ohladi
2.Žumanjke i šećer izraditi mikserom da postanu pjenasta, tadauz neprestano miješanje postepeno dodati ulje i vodu
3.Posebno pomiješati i prosijajti brašno sa praškom za pecivo i sve sjedinite sa smjesom od jajeta
4.Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, te ih kuhačom lagano umiješati u u smjesu.
5.Dno većeg kalupa (od pečnice cca 37*32) obložite masnim papirom, pospite sa oko 60 g. oraha te preko toga stavite pripremljene ohlađene jabuke, fino zagladite, pa ih posipajte sa drugih 60 g. oraha
6.Na sve to izlijte smjesu od jajeta, zagladite i stavite peći na 180 stupnjeva na oko 25-30 minuta, ovisno od pećnice. Pečen kolač ostavite da se ohladi. Kada je hladan preokrenite ga na tacnu, tako da jabuke koje su bile na dnu dok se kolač pekao sada budu odozgo (vidi sliku)
7.Vrhnje istucite u šlag pred kraj dodajte šećer u prahu i sve dobro istucite. Sada već hladan prevrnuti kolač premažite sa kremom od šlaga a odozgo ukrasite sa preostalim orasima. Pustite u hladnjak na sat vremena da se fino stegne
8.Nakon sat vremena kolač režite i uživajte
