SASTOJCI I PRIPREMA
Za čokoladne praline
• 1 ½ šolja šećera
• 1 ½ šolja blanširanih pa tostiranih lešnika
• 1 kašika ulja
• 120 g tamne čokolade, naseckane
• 120 g mlečne čokolade, naseckane
• Malo soli
• 2 šolje rižinih pahuljica
1. Pomešajte šećer i 1/3 šolje vode u maloj šerpi i zagrejavajte na šporetu dok se šećer ne istopi. Pojačajte temperaturu i ostavite da šećer kuva 6 minuta dok ne prmeni boju. Umešajte lešnike pa sve rasporedite na masni papir i ostavite da se hladi.
2. Ohlađene lešnike stavite u blender, dodajte kašiku ulja i meljite dok ne dobijete nešto nalik pasti.
3. Obe vrste čokolade i 4 kašike dobijene paste stavite u posudu srednje veličine pa sve topite na pari dok ne dobijete glatku kremu. Sklonite sa vatre, umešajte rižine pahuljice, rasporedite po masnom papiru i ostavite da se hladi 20-30 minuta.
Za biskvit
• 1 šolja brašna
• 1 šolja kakao praha
• 8 jaja
• 1 šolja šećera
• 2 kašike meda
• 1/3 šolje konjaka ili ruma
1. Uključite rernu da se greje na 190C, a veliki pleh za pečenje obložite masnim papirom. U jednoj posudi izmešajte brašno i kako prah pa ostavite sa strane. Četiri jaja odvojite belanca od žumanaca pa žumanca mikserom mutite sa ½ šolje šećera dok ne promene boju. Nakon toga dodavajte cela jaja, jedno po jedno, stalno mešajući.
2. U posebnoj posudi mutite belanca sa preostalih ½ šolje šećera i medom dok ne postanu čvrsta, a zatim ih dodajte žumancima i sve lagano sjedinite.
3. Na samom kraju umešajte brašno i kakao, smesu rasporedite na pleh i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni. Kad se biskvite ohladio premažite ga konjakom ili rumom.
Krema od lešnika
• ½ šolje slatke pavlake
• ½ šolje tostiranih mlevenih lešnika
• Malo sooli
• ¾ šolje putera sobne temperature
1. Stavite pavlaku u šerpicu i ostaviteda prokuva, a zatim je sa lešnicima i solju sipajte u blender i miksajte pa ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
2. Nakon toga ponovno upalite blender i dodavajte jednu po jednu kašiku putera dok se ne sjedini.
3. Kremu ostavite u frižider do korištenja, ali pre nego njome premažete tortu ostaviteda se ugreje na sobnoj temperaturi.
Krema od pralina
• 120 g tamne čokolade
• 1 šolja paste od lešnika
• 5 kašika putera
• 1 ¾ šolje slatke pavlake, ohlađene
1. Pomešajte iseckanu čokoladu, pastu od lešnika i puter u posudi srednje veličine. ¾ šolje pavlake zagrijte na šporetu do tačke ključanja pa prelijte preko pomešanih sastojaka, ostavite da stoji jedan minut pa sve promešajteda se čokolada istopi.
2. Dodajte ostatak ohlađene pavlake pa mutite mikserom dok ne dobijete čvrstu kremu.
3. Da biste sastavili tortu, biskvit premažite kremom od lešnika pa sve stavte u zamrzivač na 15 minuta, nakon toga preko kreme od lešnika premažite kremu od pralina pa ponovno sve stavite u zamrzivač na 15 minuta. Premazan biskvit isecite na tri jednake lente i poslažite ih jednu preko druge, pa stavite u frižider preko noći.
4. Pre serviranja ostavite tortu na sobnoj temperaturi 15 minuta. Pripremljene praline od čokolade i lešnika izlomite i njima ukrasite tortu ili ih jednostavno poslužite pored svakog parčeta.
