Sastojci
1 kg brašna
2 jaja
1 kiselo vrhnje
4 dl mlijeka ili vode
1 svježi kvasac
sol,šećer,
40-50 dkg mljevenih čvaraka
masti po potrebi 1-2 žlice
Priprema
1.U malo mlakog mlijeka razmrviti kvasac dodati žlicu šećera i žlicu brašna,malo promješati i pustiti stajati na toplome da se kvasac digne.Kad se kvasac dignuo dodati ga u brašno i pomalo mjesiti i dodavati ostatak mlijeka ili vode,sol, jaja i kiselo vrhnje i sve to dobro izmjesiti i pustiti stajati na toplom mjestu da se udvostrući.Kad se tijesto diglo razvalajti ga na četverokut. Čvarke samljeti i dodati po potrebi soli i papra i jednu žlicu masti i dobro izmješati,masa mora biti kremasta pa po potrebi dodati još malo masti ako treba.
2.Na razvaljano tijesto namazati čvarke i malo ih rukom utapkati.
Sad slijedi preklapanje evo kako ja radim.
3.Lijevu stranu tijesta preklopiti do sredine,
4.a desnu stranu preko lijeve( ja još malo valjkom rastanjim u dužinu tijesto da mogu preklopiti) i zatim
5.doljnu stranu preklopiti do sredine
6.gornju stranu isto do sredine i
7.zatim gornjom stranom preklopiti,ostaviti da odstoji na toplome i preklapati ovako barem tri puta, a možete i više ovisno koliko imate vremena.
8.Kad je preklapanje gotovo tijesto razvaljati ne pretanko i praviti pogačice,staviti ih na toplo da još malo odstoje i peći na 200 stupnjeva negdje oko pola sata,vidjet čete kad potamnemalo,mogu se premazati i jajima gore.
Danas sam ih pravila sa suhim kvascem i sa jogurtom umjesto vrhnja
