Sastojci 4 osobe
Sastojci za kalup prečnika 23 cm
Za podlogu :
200 g mlevene plazme
50 g mlevenih, pečenih lešnika
125 g maslaca
6 kašika mleka
Fil
350 ml mlečne slatke pavlake
500 g krem sira
120 g šećera u prahu
250 g kvalitetne bele čokolade
Ganache
200 g kvalitetne bele čokolade
100 ml mlečne slatke pavlake
*** Ako koristite biljnu slatku pavlaku smanjite količinu šećera u prahu.
Priprema
Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mlevenu plazmu, sjedinite i sipajte mleko dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta. Smesu utapkajte prstima u kalup prečnika 23 cm. Odložite u frižider dok pripremate fil. Belu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi. Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane. U drugoj posudi kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu belu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini. Rasporedite ravnomerno preko podloge od plazme i ostaviti da se ohladi i stegne u frižideru. Zatim pripremiti ganache. Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti tako 1 minut da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da malo stegne, dekorisati po želji i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.
