Sastojci:
♦ 1 kg brašna
♦ 2 velike žlice suhog kvasca
♦ 1 žlica šećera
♦ 1 žlica soli
♦ 1 šalica ulja
♦ 2 jaja
♦ 500 ml mlijeka
Za sirni nadjev:
♦ 300 gr svježeg sira
♦ pola kiselog vrhnja
♦ 1 jaje
♦ 1 žlica soli
priprema:
1. U veću zdjelu pomiješajte kvasac, šećer i dvije žlice brašna. Dodajte polovicu mlakog mlijeka i pričekajte 10-ak minuta da se kvasac počne dizati.
2. U veliku duboku posudu prosijte brašno i dodajte sol. Na sredini napravite udubljenje i u njega ulijte ostatak mlakog mlijeka, ulje, jaja i smjesu s kvascem. Prstima izmiješajte jaja s ostalim tekućim sastojcima pa potom rukama umijesite tijesto. Mijesite dok ne dobijete glatku kuglu.
3. Prekrijte krpom posudu i ostavite tijesto na toplom mjestu otprilike 1h. Tijesto treba udvostručiti obujam.
4. Pripremite nadjeva od sira – izmiješajte sir, vrhnje, jaja i sol.
5. Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu i izmijesite ga rukama još jedanput.
6. Valjkom za tijesto na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 1 cm. Izrežite tijesto na kvadratiće i u svaki kvadratić stavite žlicu sirnog nadjeva.
7. Od nadjevenih kvadratića oblikujte kuglice pazeći da krajeve skupite tako da nadjev ne ispada.
8. Svaku kuglicu uvaljajte obilato u ulje tako da bude zauljena sa svih strana. Na taj način se kuglice neće spojiti tijekom pečenja, a i buhtle će se lako vaditi i imat će lijep oblik. Redajte nauljene kuglice u lim za pečenje.
9. Pecite buhtle 25 do 30 minuta na 200 °C u donjem dijelu pećnice.
10. Pečene buhtle pokrijte kuhinjskom krpom.
Napomena:
Ovako pripremljene buhtle bit će izvana hrskave, a unutra mekane i sočne. Takve će ostati nekoliko dana.
Ukoliko želite dobiti slatke buhtle, u tijesto stavite žlicu šećera umjesto žlice soli, a buhtle napunite omiljenim pekmezom ili eurokremom.
