Egipatska Torta
By Glavna kuharica / Petak, 09 Februar 2018 13:23
Sastojci
Kore: (mjere za jednu koru, peći dvije ovakve)
5 kom bjelanaca
5 kašika šećera
100 gr mljevenih oraha
1 kašika brašna
Fil 1:
10 kom žumanaca
10 kašika šećera
8 (punih) kašika gustina
600 ml mlijeka
250 gr putera
5 kašika prah šećera
aroma vanile
Fil 2:
300 gr šećera
200 gr jezgre oraha
300 ml slatke pavlake
Priprema
1.Kore:
Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca, potom dodati šećer. Lagano miješajući dodati brašno i orahe.
Masu sipati u plehu koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Peći u zagrijanoj rerni na oko 180 stepeni dok se kora lagano ne odvoji od ivica pleha.
Peći ovakve dvije kore.
Ja sam pekla u plehu prečnika 28 cm.
2.Fil :
Sipati 400ml mlijeka u šerpu, tome dodati šećer pa sve staviti na šporet da provri.
Posebno umutiti 200 ml mlijeka sa žumancima i gustinom. Vodite računa da vam se ne stvore grudvice.
Kada mlijeko provri dodati masu od mlijeka, žumanaca i gustina. Sve zajedno prokuhati, neprekidno mijšajući dok se masa ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Posebno umutiti maslac sa prah šećerom. Kada je fil hladan sjediniti ga sa umućenim maslacem. Na kraju dodati aromu vanile.
3.Fil :
Šećer staviti u šerpu, lagano ga istopiti miješajući da se ne bi zapalio. Kada je šećer skroz istopljen u njega dodati jezgre oraha. Sve izliti na pek papir i ostaviti da se ohladi.
Kada je masa ohlađenja samliti je (ja sam je samlila u sijecku) ili je usitniti tučkom.
Umutiti slatku pavlaku. Vodite računa da je ne umutite previše. Ako je previše umutite dodajte malo mleka oko 1dl tako da masa bude kremasta i lagana za mazanje.
Odvojte malo grilijaša za posipanje preko torte, oko 3-4 kašike.
U slatku pavlaku dodajte izmrvljeni grilijaš.
Umijesto slatke pavlake možete koristiti i šlag.
4.Tortu filovati kora-fil 1- fil 2- kora- fil 1- fil 2. Odozgo posuti grilijašem.
Tortu služiti rashlađenu.
