Sastojci
Biskvit (4 komada):
12 bjelanjaka (3 po biskvitu)
240 grama šećera (60 grama po biskvitu)
180 grama prepečenih mljevenih lješnjaka (45 grama po biskvitu)
60 grama glatkog brašna (15 grama po biskvitu)
Krema:
1 litra mlijeka
12 žumanjaka
200 grama šećera
50 grama glatkog brašna
100 grama škrobnog brašna (gustina)
200 grama Milka čokolade sa sjeckanim lješnjacima
200 grama bijele Milka čokolade
250 grama maslaca ili margarina sobne temperature
aroma vanilije
450 ml mliječnog vrhnja za šlag
Ukrašavanje:
400 ml mliječnog vrhnja za šlag
50 grama sjeckanih prepečenih lješnjaka
macaronsi
Milka praline
prepečeni oguljeni cijeli lješnjaci
Priprema:
Od cijele količine namirnica za biskvit treba izraditi četiri biskvita.
U posudu za miksanje staviti 3 bjelanjka, a žumanjke maknuti u posudi sa strane.
Bjelanjke ulupati u čvrsti snijeg, te im dodati 60 grama šećera.
Ponovo sve pjenasto umutiti da postane glatka sjajna smjesa.
Zatim u posudu dodati 45 grama mljevenih lješnjaka, te 15 grama glatkog brašna.
Smjesu dalje miješati ručno pjenjačom da ostane rahlo.
Na dno kalupa promjera 26 centimetara staviti papir za pečenje i iskrojiti ga malo šireg od kalupa.
Prebaciti smjesu za biskvit u kalup i zagladiti.
Biskvit se peče na 180 stupnjeva Celzijusa 20 minuta.
Kad je biskvit pečen, nožićem obrubiti biskvit te ga izvaditi iz kalupa.
Vrlo oprezno odvojiti biskvit od papira za pečenje te pustiti ga da se ohladi na sobnu temperaturu.
Na isti način ispeći preostala tri biskvita.
Za kremu u posudi za miksanje pomiješati žumanjke i šećer te umutiti da postane pjenasta svijetla smjesa.
Dodati brašno i dobro ga izmiksati da postane glatka smjesa.
Zatim ubaciti škrobno brašno (gustin) u smjesu i ponovo miksati.
Smjesa će biti dosta gusta.
Sipati oko pola litre mlijeka u smjesu da se razrijedi i opet sve dobro izraditi mikserom da nema grudica. Mlijeko možete dodati u dva puta.
Ostatak mlijeka zagrijati na štednjaku i malo prije vrenja maknuti s vatre.
Sipati žutu smjesu u mlijeko i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta dok smjesa postane gusta.
Ako se tijekom kuhanja pojave grudice, to je normalno jer smjesu treba vrlo energično miješati da se grudice istope.
Zatim dobivenu kremu treba podijeliti na dva jednaka dijela.
U prvu polovicu dodati natrganu bijelu Milka čokoladu i odmah dobro izmiješati da se čokolada otopi.
U drugu polovicu dodati natrganu Milka čokoladu sa sjeckanim lješnjacima te je također dobro izmiješati.
Obje kreme pokriti prozirnom folijom da se prilikom hlađenja ne stvori korica.
Ako nemate prozirnu foliju, s vremena na vrijeme promiješajte kreme da se ne stvori korica.
Kad su se obje kreme ohladile na sobnu temperaturu, u njih treba dodati maslac ili margarin sobne temperature.
Narezati maslac na dva jednaka dijela.
Izraditi bijelu kremu s maslacem te po ukusu dodati aromu vanilije.
Nakon toga izraditi tamnu čokoladnu kremu s maslacem te također po ukusu dodati aromu vanilije.
Sada izraditi mliječno vrhnje za šlag u čvrsti šlag.
Tamnu čokoladnu kremu podijeliti na tri jednaka dijela.
Svijetlu čokoladnu kremu podijeliti na tri jednaka dijela kao i šlag.
Sada slijedi slaganje slojeva na torti.
Na postolje staviti prvi biskvit, na njega prvu tamnu čokoladnu kremu i lijepo je ravnomjerno rasporediti.
Zatim oprezno nanijeti prvu svijetlu čokoladnu kremu te je vrlo pažljivo i nježno rasporediti po tamnoj čokoladnoj kremi.
Na sloj svijetle kreme staviti prvi dio šlaga i sve poravnati.
Pažljivo staviti drugi biskvit preko šlaga.
Redom na njega opet staviti tamnu čokoladnu kremu, svijetlu čokoladnu kremu pa šlag.
Isto ponoviti i s trećim biskvitom i preostalim kremama.
Četvrtim biskvitom prekriti kreme, malo zagladiti sa svih strana, te ostaviti tortu u frižideru preko noći da se stvrdne.
Izraditi vrhnje za šlag, te ga nanijeti na tortu sa svih strana i dobro zagladiti.
Zatim ukrasiti rub torte s prepečenim sjeckanim lješnjacima tako da se uzme dio lješnjaka među prste te zalijepi uz sam donji rub torte.
Po vrhu torte rasporediti prema želji macaronse, prepečene oguljene lješnjake te zabosti Milka praline u šlag.
Gotovu tortu ponovo staviti u frižider prije rezanja i posluživanja na minimalno 2 sata.
