Tijesto
600 g glatkog brasna
1 vrecica suhog kvasca Dolcela
240 ml toplog mlijeka
80 g otopljenog maslaca
240 g pirea od bundeve
50 g smedjeg secera
100 g krem sira sobne temperature
1,1/2 zlicica soli
1 zlicica Cimeta mljevenog Podravka
1 zlicica mljevenog kardamoma
1/4 zlicice cayenne papra
1 jaje
Dorada
1 jaje
sezam
Priprema
1.U zdjelu za mijesanje uspi mlijeko , dodaj kvasac i malo secera , promijesaj i ostavi da se napravi pjenica . Pjenici dodaj sve ostale sastojke predvidjene za tijesto i sve mijesi dok ne dobijes mekano tek lijepljivo tijesto . Nastavi mijesiti tijesto jos 5 min , pa ga prekrij ubrusom i ostavi na toplom da se udvostruci u volumenu 30-40 min .
2.Uzaslo tijesto prebaci na pobrasnjenu povrsinu i podijeli na 4 dijela . Svaki dio premijesi i oblikuj u kuglu , pa prekrij i pusti da odmori 10 min . Odmoreno tijesto razvuci u krug promjera 30 cm , pa ga podijeli na 4 dijela . Svaki trokut i to onaj dio koji ide prema sredini narezi na tanke trake ali ne dokraja . Urolaj sa sire strane i oblikuj u polumijesec .
3.Oblikovane kiflice prebaci na lim oblozen papirom za pecenje . Na isti nacin razvuci i oblikuj ostatak kuglica . Kiflice prekrij ubrusom i ostavi na toplom 30 min . Uzasle kiflice premazi izlupanim jajem i pospi sa sezamom . Peci u ugrijanoj pecnici na 190 stupnjeva oko 20 min , dok lijepo porumene i ispeku se .
4.Pecene kiflice prebaci na resetku za hladjenje i pusti da se prohlade , serviraj tople ili sobne temperature , a visak zaledi ako zelis .
