PRVI NAČIN
Dve šoljice pirinča
Glavica crnog luka
600 grama pečuraka po izboru
Decilitar belog vina
Malo mlevenog đumbira
So i biber po ukusu
Suvi začin
Malo ulja
Priprema:
Pirinač uobičajeno skuvajte – da bude mekan, ali da se ne raskuva. Kada je gotov, iscedite i properite ga hladnom vodom.
Sitno iseckajte luk pa ga propržite kratko na ulju, a zatim dodajte pečurke iseckane na listiće i pržite još nekoliko minuta.
Dodajte pirinač, vino, šoljicu vode, malo soli, bibera i suvi začin, kao i malo mlevenog đumbira. Dinstajte dok tečnost ne ispari, a rižoto ne postane kremast.
Jelo poslužite toplo i preporučuje se da ga jedete uz neku svežu salatu.,,
DRUGI NAČIN
Rižoto sa pečurkama i povrćem
Sastojci:
1 šolja pirinča
500 gr šampinjona
2 babure paprike
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
1 paškanat
1 paradajz ( svež, iz zamrzivača ili pola šolje paradajz soka )
1 šargarepa
1 veza peršuna
kari, slatka paprika, biber, so
Priprema:
Šampinjone operite, pa stavite da se skuvaju. Kada se skuvaju ocedite ih, ohladite, pa iseckajte. Ostavite dve kutlače supe od šampinjona.
Luk, šargarepu, koren peršuna, paškanat i baburu papriku izrendajte, pa stavite da se dinsta sa malo vode i ulja.
Kada je povrće omekanilo dodajte pirinač, iseckane šampinjone i nalijte malo vode od šampinjona.
Pred kraj, isecite paradajz kojem ste odstranili ljusku, pa ostavite da višak vode ispari, ali da ostane sočno, jer ako vam ovo jelo malo dostoji pirinač će i dalje “sakupljati” tečnost, pa da ne bude presuvo.
Za to vreme dodajte začine po ukusu, kao i iseckano lišće peršuna.
Poslužite vaš rižoto topao.
TREĆI NAČIN
Sastojci 2 osobe
250 g pirinča, okruglog zrna
1 velika glavica sitno seckanog luka
1 velika šargarepa
4 čena belog luka
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 ljuti feferončić
250 g šampinjona
1 kašika peršuna
po potrebi voda ili povrtni temeljac
ulje za prženje povrća
Priprema
1.U širu šerpu sa težim dnom, sipati nekoliko kašika ulja ( najbolje je ako se koristi puter ili maslinovo ulje ) i dodati sitno isečenu veću glavicu crnog luka. Pržiti ga dok ne postane staklast, oko 5 minuta, povremeno promešati. Dodati šargarepu, koju ste očistili,oprali i isekli na malo krupnije kockice ( ja volim da vidim komade povrća ) te i nju propržiti nekoliko minuta, šampinjone očistiti mokrim kuhinjskim papirom, i ako su manji iseći ih na pola a ako su veći na četvrtine, dodati ih luku i pržiti 4- 5 minuta,dodati paprike, koje ste očistili od žilica i semenki i isekli na kocke, te i njih propržiti nekoliko minuta. Ja imam neke male crvene ljute papričice i njih stavim umesto feferončića ali ih ne sečem, stavim ih cele, po želji ne morate stavljati feferončić.
Na kraju dodati sitno sečen beli luk i sve zajedno propržiti.
2.U povrće dodati pirinač i propržiti ga vrlo kratko zajedno sa povrćem, mešajući.
Dodavati po malo vode ili povrtnog temeljca ( može i belo vino ali samo prvi put, kuvati dok vino ne ispari, posle dodavati temeljac ili vodu ) i kuvati ga dok pirinač ne postane staklast i nemojte zaboraviti da ga češće promešate.Kuvati ga na ovaj način dok pirinač ne omekša ali da ne bude gnjecav, obično treba oko 15 do 20 minuta da se pirinač skuva.
3.Kada je rižoto gotov, sipati u tanjir,posuti seckanim peršunom i poslužiti.
Ako ga spremate u vreme kad nije post,naribati parmezan sir preko rižota, dok je vruć i poslužiti sa zelenom salatom.
4.Rižoto se obično priprema kao predjelo, mada je nama bio ručak.Možete ga jesti kao prilog uz neko meso ili ribu ili kao samostalno jelo.
Pored rižota, ja sam ispžila na vrelom ulju da plutaju u uglju) lignje i filete.
Pojelo se u slast. Toplo preporučujem ovaj obrok svima.
Prijatno.
