Zbog velikog interesovanja evo uputstva za pravljenje ograde od čokolade za torte. Nemojte se uplašiti ovako opširnog uputstva. Više vremena je potrebno da se iščita ovaj recept nego da se napravi ogradica. Srećno!
Sastojci
Čokolada
Metar
Makaze
Masni papir / pek papir
Digitron
Torta
Priprema
1.
Tortu dobro ohladiti u frižideru.
Izmeriti metrom visinu torte i prečnik. Izračunati obim torte = prečnik (cm) x 3.14
Npr. ako je torta prečnika 24 cm obim će biti 24 cm x 3.14 = 75.5 cm. Neka je visina torte 6 cm.
2.Iseći jednu traku pek papira čija dimenzija OBIM x VISINA torte. U navedenom primeru potrebna je traka dužine 75.5 cm (napraviti za oko 1 cm dužu, dakle 76.5 cm) i širine 6 cm. Traku preceći na dva približno jednaka dela. Ja iskrojim odmah dve trake: jednu 6 x 38 i drugu 6 x 38.5 cm.
3.Proceniti koliko je čokolade potrebno u zavisnosti od veličine torte. Za navedenu tortu potrebno je manje od 100 g čokolade, ali ja uvek istopim svih 100 g pa napravim i neki ukras za površinu torte.
Čokoladu otopiti u mikrotalasnoj pećnici ili na vodenom kupatilu.
Topljenje čokolade u mikrotalasnoj
1.Ja je topim na 80% snage 40 sekundi, pa otvorim mikrotalasnu, pa 30 sekundi topim, otvorim MW i promešam čokoladu, pa još 30 sekundi pa promešam. Obično na kraju ostanu komadići čokolade koji se nisu istopili, ali mešanjem se i oni otope.
Čokolada se ne sme topiti odjednom minut i po jer će zagoreti pri dnu. Ako je otopljena čokolada vrela, mešati kašičicom da se ohladi do otprilike telesne temperature. Tek tada se može raditi sa njom. Ako je vrela, nakon nanošenja na papir će se razlivati!
Pravljenje ograde
1.Istopljenu i prohlađenu čokoladu preneti u vrećicu za zamrzivač. Vrećicu postaviti u čašu ili šolju, a zatim sipati čokoladu.
2.Ćošku vrećice odseći vrh, tako da rupica bude debljine čačkalice.
(U ovoj vrećici je neki čokoladni fil, pošto nemam sliku sa istopljenom čokoladom postavila sam ovu sa filom radi demonstracije postupka)
3.Isprobati “pisanje čokoladom” na malom komadu pek papira, da ocenite da li se čokolada previše razliva. Linije ne smeju biti ni pretanke, jer će pucati na torti, a ne bi valjalo ni da su predebele jer se sporije stežu i razmrljaju se prilikom “lepljenja” ogradice za tortu.
4.Ako se čokolada ne razliva početi crtanje ogradice.
5.Iscrtati tri talasaste / testeraste vodoravne linije duž oba pek papira. Zatim crtati talasaste uspravne linije dok ne popunite cele trake od pek papira.
Ova ogradica je postavljena na parfe tortu sa makom.
6.Možete iskoristiti kompjuterski pripremljenu “mustru” za ogradicu. Mustru za ovakvu ogradicu možete videti ovde. Kada otvorite sliku, desni klik – Copy image – otvorite word – podesite stanu (u page setup) na landscape – desni klik – paste. Povećati sliku do margina strane. Odštampate mustru. Ova mustra je za tortu 24 x 6 cm visine, vi je prilagodite svojoj torti.
7.Mustru podmetnite ispod trake pek papira i vucite linije po mustri.
