Potrebno vam je
za koru:
15 belanaca
15 kašika šećera
15 kašika mlevenih oraha
15 kašika mlevenog plazma keksa
za fil:
15 žumanaca
300gr šećera u prahu
600ml mleka
150gr šećera
1 kesica pudinga od vanile (40gr)
2 kašike gustina
1 kašika brašna
500gr putera
200gr plazma keksa
200gr oraha
100gr bele čokolade
100gr mlečne čokolade
Prave se tri iste kore u okruglom plehu prečnika 28cm. Umutite 5 belanaca, dodate 5 kašika šećera, 5 kašika mlevenih oraha i 5 kašika mlevenog plazma keksa. Izlijete u pleh i pečete u zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumeni. Ponovite još dva puta ovaj postupak da dobijete 3 kore.
Fil se pravi iz nekoliko delova koji se posle spajaju.
Za prvi deo skuvate 15 žumanaca sa 150gr prah šećera na pari. Kuvate dok ne zgusne i onda prekrijete prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Za drugi deo, u šerpu stavite 500ml mleka sa 150gr šećera na šporet da se greje. U 100ml mleka razmutite puding od vanile, gustin i brašno. Kada se mleko ugreje sipate polako i kuvate. Kada je gotovo, prekrijete prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Za treći deo penasto umutite puter sa 150gr prah šećera.
Za četvrti deo u činiju pomešate 200gr iseckane plazme, 200gr iseckanih oraha, 100gr iseckane bele čokolade i 100gr iseckane mlečne čokolade.
U umućeni puter dodajete smesu sa žumancima, pa smesu sa pudingom i mutite mikserom, a zatim kada se to lepo sjedini umešate sve ovo što ste seckali.
Fil podelite na otprilike 3 dela i filujete i poslednju koru. Iako vrlo visoka, torta je jako stabilna, možete je dekorisati kako god želite, ja sam namerno izabrala ovu ogoljenu varijantu sa malo šlaga i plazma kocka napolitanki preko.
