• 70 g maslaca
• 1 jaje
• 1 MŽ soli
• 250 g quark sir sa >20% m.m.
ili 150 g mladi kravlji sir sa 100 g milerama
• 200 g glatkog brašna
• 200 g pšenićnog griza
• 30 g šećera
• 1 vanil šećer
• 8 zrelih srednjih velikih marelica
• 8 kocki šećera
• 0,01 l ruma
• 1/2 mahune vanilije ili njenog ekstrakta
Posip za knedle od marelica
• 100 g maslaca
• 50 g prezla
• 1 VŽ šećera
Maslac i prezle za knedle
Tijesto za knedle sa marelicama (bez krumpira)
Izmiksajte pjenasto malac, jaje i šećer, te skroz lagano umjesite quark sir.
Brašno, griz, vanil šećer i sol promješajte zajedno te postepeno dajte u tijesto za knedle od marelica.
Priprema tijesta od griza sa knedle od marelicama
Sa mikserom izmješajte tijesto za knedle sa marelicama dok ne bude jednolićno i glatko te svakako bez grudica.
Tijesto bez krumpira zamotajte plasticnu foliju i ostavite minimalno 3 sata u hladnjaku.
Tijesto za knedle sa marelicama možete napraviti i sa krumpirom.
Recept je isti kao i za knedle od šljiva, a možete ga pogledati ovdje.
Dok se tijesto za knedle sa marelicama odmara, pripremite marelice, kajsije tako da ih oprezno zarežete na vrhu kod peteljke i sa drškom od žlice odstarnite koštunicu, pazivši da se marelica ne prepolovi.
U otvor stavite kocku šećera.
Izvadite tijesto za knedle od kajsija ih hladnjaka, te ga zarolajte u rolu 7-10 cm u promjeru i u ovisnosti o veličini marelica režite na 10-15 mm. debele šnite.
Tijesto pritisnite da dobijete krug debljine 5mm.
Tijesto za knedle od marelica možete i razvaljati na 1 cm te nožem izrezati na kvadrate. Nijhova velićina neka je prilagođena velićini marelica za knedle. U svakom slučaju neka budu tolika da kad ih savinete u knedlu, marelica bude ravnomjerna prekrivena sa svih strana. Na sredinu stavite marelicu, kajsiju.
Rubove tijesta prevucite preko marelice, kajsije i sve dobro zarolajte u lopticu. Rolajte tako dugo dok vam se ne ćini da je marelica točno u sredini knedle.
Priprema knedli od marelica, kajsija
U posoljenu, kipuću vodu u koju ste dodali rum i prerezanu mahunu vanilije (odnosno ekstrakta vanilije) oprezno spustite knedle od marelica.
Kuhajte 20 minuta, ili dok ne isplivaju. Za vrijeme kuhanja knedli sa kajsijama voda ne smije kipjeti! Tu i tamo lagano promješajte da se ne ulove za dno posude.
Kuhane knedle sa marelicama izvadite na tanjur.
Na rastopljeni maslac dodajte prezle i šećer popržite skroz lagano, minutu dvije dok ne pozlatne. Na prezle dodajte knedle sa kajsijama te ih kratko provaljajte u njima.
Knedle sa marelicama servirajte mlake posipane šećerom. Meni su ipak ovi knedli najbolji kad se skroz ohlade.
Svakako probajte knedle s marelicama, kajsijama servirati sa vrhnjem (mileram, cream fraiche).
Knedle od marelica, kajsija
Prženje knedla od marelica na prezlima
Knedle možete i smrznuti, jerdnostavno ih nakon kuhanja ohladite te smrznite. Prije sljedeće upotrebe ih samo stavite u vruću vodu te pustite u njoj 10-tak minuta dok ne isplivaju.
