Sastojci
za 8 osoba
BISKVIT
6 žumanjaka
12 žlica šećera
6 žlica ulja
8 žlica brašna
2 žlice kakaa
10 dkg otopljene čokolade
6 bjelanjaka (snijeg)
1/2 praška za pecivo
12 žlica ključale vode
4 žlice prženih mljevenih lješnjaka
KREMA
7 žlica gustina
15 dkg šećera
2 žličice arome vanilije
25 dkg maslaca
1 l mlijeka
6 žumanjaca
25 dag dulce de leche
5 dkg lješnjaka (za dekoraciju)
2 žlice dulce de leche (za dekoraciju)
3 žlice slatkog vrhnja (za dekoraciju)
Priprema
Krema
1.
8 dcl mlijeka stavite kuhati, pa kad je zakuhalo dodajte dulche de leche(karamel) da se otopi. Žumanjca pjenasto istucite sa šećerom. Gustin izmješajte s 2 dcl mlijeka da nema grudica, pa ga umiksajte u žumanjca i šećer. Smjesu dodajte u uskuhalo mlijeko i otpoljeni dulce. Kuhajte mješajući dok vam se krema ne zgusne. Kad se zgusnulo dodajte aromu vanilije. Površinu kreme pokrijte prozirnom folijom i ostavite da ohladi. Kad se krema prohladila, mora još biti topla, umiksajte izrađeni maslac. Ostavite da se potpuno ohladi.
Biskvit
1.
Dok se krema hladi pripremite biskvit. Žumanjca pjenasto izmiksajte sa šećerom. Dodajte ulje i malo izmiksajte. Sad dodajte ključalu vodu uz neprestano miksanje. Dodajte otopljenu čokoladu. Brašno, kakao i prašak prosijte, pa lagano umiksajte u smjesu od žumanjaca. Dodajte pržene mljevene lješnjake. Na kraju lagano žlicom umješajte snijeg od bjelanjaca.
2.
Kalup promjera 26 namažite maslom i pospite brašnom. Izlijte smjesu u kalup i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C cca 40-45 minuta ovisno o jačini vaše pećnice. Pećeni biskvit ohladite na rešetki.
3.
Biskvit prerežite na tri dijela. Na tacnu stavite prvu koru, pokapajte ju toplim čokoladnim mlijekom i stavite trećinu kreme. Poklopite drugom korom, nakapajte ju i filujte drugom trećinom kreme, pa stavite treću koru. Ostatak kreme premažite po vrhu torte i okolo. Ukoliko želite tortu ukrasiti drukčije ili oblagati fondanom, onda jednostavno kremu podijeliti i filujte tortu.
Ukrašavanje
1.
Dvije žlice dulce de leche rastopite sa tri žlice slatkog vrhnja na pari. Dobiveni karamel preljev pokapajte po torti. Lješnjake tostirajte, ogulite kožicu i malo usitnite. Pospite ih po torti. Gotovu tortu ostavite par sati u hladnjaku da se stisne.
