Prošle zime dragi blagoizvoleo vanilice. Prevrnem sveske, nigde recepta. Doduše, nisam se nešto ni iznenadila, vanilice nešto nisam volela da pravim al’ sam volela da ih grickam. Nazovem mamu a ona mi “iz glave” izdiktira na brzinu, znate ono: treba ti to, to, toito i takoto. K’o da je to neka mudrost. Napravim vanilice, bile fan-ta-sti-čne, bolje nego ikad, ma sve taman! Posle par dana ona me zove i smeje se. “Znaš ja izgrešila mere onda kad sam ti diktirala, nije toliko jaja, već… i nije toliko šećera, već… a masti… al’ brašno sam ti rekla dobro – po potrebi, nisi ih valjda pravila, a? Jesi, pa dobro, znaš da sam bila u gužvi, važno da su ti dobre” Čuj dobre, ma bolje nego njene, hehehe…
Sastojci
Testo:
250 gr masti
200 gr prah šećera
2 cela jajeta
2 žumanceta
1 limun, sok i sitno rendana kora
brašno oko 700 gr
Za posipanje:
100 gr prah šećera
2 pak vanil šećera
Za spajanje:
200 gr džema, pekmeza ili marmelade po izboru
Priprema
1.
Dakle: Dobro umutiti 250 gr masti sa 200 gr prah šećera, treba da bude baš penasto.
2.U mast dodati 2 cela jajeta i 2 žumanceta i na kraju sok i koru od 1 limuna.
3.Postepeno dodavati brašna po potrebi, izručiti testo na pobrašnjenu radnu površinu i dodavati malo po malo brašna sve dok ne dobijete čvrsto testo koje se ne lepi za ruke, oko 700 gr ukupno. Testo podeliti na dva dela pa jedan deo rastanjiti oklagijom na pobrašnjenoj podlozi, da bude debljine oko 6-7 mm.
4.Okruglom manjom modlicom prečnika do 2 cm vaditi vanilice i redjati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Testo koje preostane dodati u ono što je ostavljeno, malo premesiti i ponovo vaditi kolačiće dokle god ima testa. A ako nemate nikakvu modlu za vanilice savršeno može da posluži i klasičan metalni zatvarač za flaše.
5.Vanilice peći na 180C desetak minuta, treba tek malo da porumene odozdo a odozgo da ostanu sasvim bele. Pečene kolače spajati džemom po želji i još tople ih valjati u prah šećer pomešan sa vanilom.
6.Vanilice se gotovo po pravilu spremaju bar tri dana ranije, od ove mere ih se dobije čitava gomila pa ako ih i grickate po koji u prolazu opet ih podosta dočeka i taj treći dan. Brašno je po potrebi jer ga ne izmerih ni prvi, ni drugi put a ni posle toga, ali prvom prilikom ispravljam propust.
7.Ukoliko niste sigurni u kvalitet masti možete je oprati a način kako se to radi dala je Inka56 u svom receptu za vanilice. Ne zamerite na 485 receptu za vanilice, meni su ove posebno drage…
8.Napomena: konačno premerila brašno: utrošila sam oko 700 gr, naravno da količina zavisi od veličine jaja, limuna, mesečevih mena, situacije sa vulkanima na Islandu, tako da je teško dati u gram tačno koliko je brašna potrebno :), hvala na razumevanju.
