Sastojci
BISKVIT
9 jaja
180 g šećera
160 g maslaca
200 g tamne čokolade
200 g prženih lješnjaka
50 g mljevenog keksa ili mrvica
4 velike žlice tamnog gorkog kakaa
80 ml ruma
2 male žličice praška za pecivo
pola žličice cimeta
pola žličice instant kave
1 žlica vanilija ekstrakta (Ili šećera)
KREMA
500 ml slatkog vrhnja za šlag
200 g čokolade s puno kakaa(60-70%)
2 velike žlice gorkog kakaa
100 g Nutelle
1/2 vrećice želatine u prahu
2 žlice ruma
PRELJEV ZA BISKVIT
oko 2 dcl mlijeka
3 žlice ruma
1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema
1.
Najprije napravimo kremu.
Zagrijte slatko vrhnje za šlag skoro do vrenja , ali nemojte pustiti da vrije. Razmutite gorki kakao s malo vrhnja da se poveže i umutite u toplo vrhnje. Razlomite čokoladu za kuhanje (moja je imala 54% kakaa) na kockice i lagano miješajući ,otopite je u vrhnju.
Otopite pola vrećice želatine u prahu s 2 žlice vode , pustite da nabubri 1o-tak minuta , te je onda lagano zagrijte da se otopi i umiješajte u kremu. Pustite da se dobro ohladi.
Kad se ohladilo i stisnulo, dodajte Nutellu (ili sličan namaz) i rum, sve lagano izmiksajte da se poveže.
Ja obično kremu napravim uveče , pa tek ujutro , kad se sve dobro ohladi mažem i filam tortu.
Možda nije potrebno uopće dodavati želatinu, krema je izgledala dosta čvrsta ,ali budući da nema maslaca u njoj – nisam htjela riskirati, pa sam je ipak stavila .
2.
Popržite lješnjake na tavi ili u pećnici, zbog intenzivnijeg okusa. Dok su topli skinite kožicu trljajući ih između kuhinjske krpe.Sameljite ih , ako ne volite osjetiti grublju teksturu , sameljite ih 2 puta.
Smrvite kekse u prah.
Otopite čokoladu s maslacem u kupelji.
Odvojite žumanjke i bjelanjke .
Od bjelanjaka s malo soli istucite snijeg.
Žumanjke istucite s šećerom, dodajte otopljenu čokoladu s maslacem, kekse, lješnjake , 2 male žličice praška za pecivo, cimeta ,instant kave i rum, te sve dobro izmiješajte.
Kava se dodaje ,jer pojačava okus čokolade.
Na kraju ručno umiješajte bjelanjke pazeći da smjesa ne splasne(nemojte previše energično miješati).
