Kolač koji sam izabrala da vas njime počastim za moju titulu Cool Chefa! Inače ga je moja mama uvek pravila za veća slavlja, kada je krasio tacne prepune sitnih kolača. Jednostavan za pripremu, od relativno malo sastojaka, ali sa onim starinskim šmekom koje nikakvi čizkejkovi i puding-kolači ne mogu da zamene. Recept je iz Patinog kuvara koji je stariji od mene. 😉 Ne znam otkud štanglama ime mornarske, mene kod njih baš ništa ne asocira na more, brod ili mornare, al’ da su dobre – nema dileme!
Sastojci
5 belanaca
200 gr prah šećera
200 gr lešnika
za kremu:
100 gr putera
5 žumanaca
200 gr šećera
2-3 štangle čokolade (oko 80 gr)
Priprema
1.Lešnik po želji propeći desetak minuta u rerni. Skinuti mu ljusku, pa ohlađen samleti na mašinici za orahe. U činijici pomešati prah-šećer sa mlevenim lešnikom i odložiti ih na stranu.
2.Umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati lagano lešnik pomešan sa prah šećerom i umešati ih u sneg pažljivo prevrćući lopaticom ili varjačom da se dobije vazdušasta i ujednačena masa.
3.Sipati masu u pleh (moj je 24×24 cm) prekriven peki papirom, ili kome su stranice namazane puterom i naprašene brašnom. Peći 30 minuta na 175°C. Pred kraj probati čačkalicom da li je testo pečeno.
4.Dok se testo peče (posle nekih 15 minuta) spremiti krem: puter sobne temperature, žumanca i šećer penasto umutiti. Staviti na laganu vatru da se krem kuva u pari (najbolje u loncu sa duplim dnom za kuvanje mleka). Kada se masa zagreje, dodati čokoladu i mešajući kuvati krem dok se sve lepo ne zgusne.
5.Testo izručiti iz pleha na poslužavnik i odozgo premazati vrućim filom. Vrelim nožem poravnati i zagladiti površinu.
6.Kad se kolač ohladi, seći ga štangle i služiti. Odlične su same za sebe uz popodnevnu kaficu, ili kao jedan od kolača na tacni sa sitnim kolačima spremljenim za praznike i slave
7.Original Patin recept je sa sirovim lešnicima, kod mene su pečeni, jer su mi takvi br.1 u kolačima! Sličan recept ima i moja mila Nale..
